ALIMENTOS, NUTRIENTES Y ENERGÍA
DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN DE APRENDIZAJE:
Los alumnos de 3º ESO A y B (48 alumnos en total) han estado inmersos en una Situación de Aprendizaje sobre nutrición y alimentación durante el primer, segundo y tercer trimestre del actual curso. A lo largo de la misma han recibido las nociones teóricas y desarrollado las habilidades prácticas necesarias para reconocer nutrientes en distintos alimentos y determinar la energía que aportan. Como productos finales han elaborado diversas presentaciones que han sido evaluadas con sus correspondientes rúbricas. Los agrupamientos han sido flexibles y variados en función de las características de cada actividad. Igualmente lo han sido los distintos escenarios o espacios y los recursos materiales utilizados.
ALUMNOS PARTICIPANTES:
La Situación de Aprendizaje : Alimentos, nutrientes y energía ha estado dirigida a los alumnos de Biología y Geología y Tecnología y Digitalización de 3º ESO A y 3ºESO B.
SECUENCIA COMPETENCIAL (SESIONES, METODOLOGÍA, RECURSOS,PERIODICIDAD,DOCENTE RESPONSABLE, EVIDENCIAS, OBJETIVOS DIDÁCTICOS, COMPETENCIAS ESPECÍFICAS , CRITERIOS DE EVALUACIÓN , OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE Y RELACIÓN CON LOS OBJETIVOS DEL PROYECTO):
LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS: 24 sesiones con alumnos+18 horas de preparación docente. Profesora responsable: Rocío González Naharro.
SESIONES TEÓRICAS: Clasificación de los alimentos según el contenido nutricional.
Los alumnos reciben nociones esenciales sobre: las diferencias entre alimento y nutriente, contenido nutricional de los alimentos y clasificación de éstos en función de sus nutrientes. Función de los alimentos según su contenido nutricional.
SESIONES CON LOS ALUMNOS: 5 sesiones de 55 minutos con cada grupo de alumnos
SESIONES DE PREPARACIÓN POR LA DOCENTE: 3 horas.
METODOLOGÍA: clase magistral y realización de actividades del libro de texto en parejas.
RECURSOS UTILIZADOS: libro de texto, cuaderno de los alumnos, pizarra digital, classroom, ordenador del profesor.
GRUPOS IMPLICADOS: 3º ESO A y 3º ESO B.
PERIODICIDAD DE LA ACTIVIDAD: tres horas por semana durante una semana y media a finales del primer trimestre.
SESIONES PRÁCTICAS: Determinación experimental en el laboratorio del contenido nutricional de los alimentos.
Mediante el método colorimétrico determinamos la presencia y concentración de: almidón, azúcares reductores, lípidos, colesterol y proteínas. Los alumnos elaboran informes de laboratorio como evidencia de su trabajo en el laboratorio y lo suben a classroom.
SESIONES CON LOS ALUMNOS: 5 sesiones de 55 minutos, con cada grupo de alumnos.
SESIONES DE PREPARACIÓN POR LA DOCENTE: en el caso de las sesiones prácticas de laboratorio se requiere tanto preparación previa como posterior (recogida y limpieza del material), habiendo dedicado 10 horas aproximadamente a su realización.
METODOLOGÍA: trabajo en grupos de investigación cooperativos de cuatro alumnos. (ABP en grupos colaborativos). Y metodología STEAM.
RECURSOS UTILIZADOS: classroom, cañón de proyección del laboratorio de Ciencias, ordenador del profesor, material de laboratorio: tubos de ensayo, gradillas, muestras de alimentos, reactivos,placas petri, vidrio de reloj, balanza, mecheros bunsen, pinzas de madera, vasos de precipitados, pipetas Pasteur, cuchara. Fotocopias de los protocolos de prácticas.
GRUPOS IMPLICADOS: 3º ESO A y 3º ESO B.
PERIODICIDAD DE LA ACTIVIDAD: 1 vez por semana durante el segundo trimestre y el inicio del tercer trimestre.
EVIDENCIAS MULTIMEDIA:
DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE ALMIDÓN:
https://classroom.google.com/g/tg/NzEyNTIwNDg3OTQy/NzI1MDA4NjQyMDM2#u=MTQ1NzQ3Mjc1NDcw&t=f
https://classroom.google.com/g/tg/NzEyNTIwNDg3OTQy/NzI1MDA4NjQyMDM2#u=Mzk4Nzc3MjQ0MTla&t=f
https://classroom.google.com/g/tg/NzEyNTIwNDg3OTQy/NzI1MDA4NjQyMDM2#u=MTQ2MDk2NjA1NDEy&t=f
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https://classroom.google.com/g/tg/Njg1NjA0NDMwMjU5/NzI1MzE3NjYwNDI1#u=MTY4Nzg2NjI3Nzg3&t=f
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https://drive.google.com/file/d/1dGR932JWWDxv_yLrX0605gxDJD6k15-8/view
DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE LÍPIDOS CON SUDÁN III:
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https://www.canva.com/design/DAGfwG2wAFA/4GdmpX2FAqHb-nwZj6BmWA/edit
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DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE PROTEÍNAS POR EL MÉTODO DE BIURET:
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https://www.canva.com/design/DAGiwffSqVE/BDz5ZEyjJ7MDwmXUpE33VQ/edit
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DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE AZÚCARES REDUCTORES CON REACTIVO DE FELHING:
https://www.canva.com/design/DAGj3ee8_D0/zf5JXC_4c8Isa6AsJpdgzw/edit
https://classroom.google.com/g/tg/NzEyNTIwNDg3OTQy/NzI1MDExOTU1NTQ1#u=NDg5NjY2NDcyNjky&t=f
https://www.canva.com/design/DAGiwffSqVE/BDz5ZEyjJ7MDwmXUpE33VQ/edit
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https://www.canva.com/design/DAGkJTQQsEs/kiT-ZuKdKcdkPqZC-cCsmg/edit
2 SESIONES PRÁCTICAS FINALES: Determinación experimental en el laboratorio del contenido en nutrientes de una sopa que simula el contenido estomacal de una persona. Nos basamos en el método colorimétrico aprendido en las sesiones prácticas previas. Y usamos el protocolo de prácticas “CSI la última cena” que puede encontrarse en la web larubisco es lo más (https://www.larubiscoeslomas.com/)
SESIONES CON LOS ALUMNOS: 2 sesiones de 55 minutos con cada grupo de alumnos.
SESIONES DE PREPARACIÓN POR LA DOCENTE: 3 horas.
METODOLOGÍA: trabajo en grupos de investigación cooperativos de cuatro alumnos. (ABP en grupos colaborativos) y gamificación.
RECURSOS UTILIZADOS: classroom, cañón de proyección del laboratorio de Ciencias, ordenador del profesor, material de laboratorio: tubos de ensayo, gradillas, muestras de alimentos, reactivos,placas petri, vidrio de reloj, balanza, mecheros bundsen, pinzas de madera, vasos de precipitados, pipetas Pasteur, cuchara. Protocolo de prácticas: (https://www.larubiscoeslomas.com/)
GRUPOS IMPLICADOS: 3º ESO A y 3º ESO B.
PERIODICIDAD DE LA ACTIVIDAD: 2 sesiones de 1 semana a principios del tercer trimestre.
EVIDENCIAS:
OBJETIVOS DIDÁCTICOS:
1. Identificar los nutrientes que contienen los alimentos que ingieren mediante la adquisición de una serie de nociones básicas y el desarrollo experimental en el laboratorio.
2. Clasificar alimentos en función de su contenido nutricional a través de la interpretación de gráficos (la rueda de los alimentos) y tablas.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Interpretar y transmitir información y datos científicos, argumentando sobre ellos,
utilizando diferentes formatos y analizando conceptos y procesos de las ciencias biológicas y geológicas.
3. Planificar y desarrollar proyectos de investigación, siguiendo los pasos de las metodologías propias de la ciencia, cooperando cuando sea necesario, e indagando en aspectos relacionados con las ciencias geológicas y biológicas.
COMPETENCIAS CLAVE: STEAM (Competencia Matemática, en Ciencia, Tecnología e Ingeniería), CD (Competencia Digital), CCL (Competencia en Comunicación Lingüística), CPSAA (Competencia Personal, Social y de Aprender a Aprender).
CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
Criterio 1.1. Analizar conceptos y procesos relacionados con los saberes de la materia de Biología y Geología interpretando información en diferentes formatos (modelos, gráficos, tablas, diagramas, fórmulas, esquemas, símbolos, páginas web...), y manteniendo una actitud crítica y obteniendo conclusiones fundamentadas.
Criterio 3.3. Realizar experimentos y tomar datos cuantitativos o cualitativos sobre fenómenos biológicos y geológicos utilizando los instrumentos, herramientas o técnicas adecuadas con corrección.
Criterio 3.4. Interpretar los resultados obtenidos en el proyecto de investigación utilizando, cuando sea necesario, herramientas matemáticas y tecnológicas.
Criterio 3.5. Cooperar dentro de un proyecto científico asumiendo responsablemente una función concreta, utilizando espacios virtuales cuando sea necesario, respetando la diversidad y favoreciendo la inclusión.
OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE: ODS 3: Salud y bienestar y ODS 4: Educación de calidad.
RELACIÓN CON LOS OBJETIVOS DEL PROYECTO:
Mejorar la competencia digital de los alumnos.
Trabajar para mejorar la participación de los estudiantes en los itinerarios STEAM.
Contribuir con la agenda 2030 trabajando los ODS desde las diferentes áreas de la educación secundaria
y bachillerato.
RENDIMIENTO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS Y DIETA EQUILIBRADA: 24 sesiones en clase (12 con Agustín Palomino Merino y 12 con Rocío González Naharro)+ 14 horas preparatorias (8 horas Agustín Palomino Merino y 6 Rocío González Naharro).
SESIONES TEÓRICAS: En ellas se analizarán las características de una dieta equilibrada y necesidades
nutricionales según edad, sexo y actividad diaria. Profesora responsable: Rocío González Naharro.
SESIONES CON LOS ALUMNOS: 3 sesiones de 55 minutos con cada grupo de alumnos.
SESIONES DE PREPARACIÓN POR LA DOCENTE: 2 horas.
METODOLOGÍA: clase magistral y realización de actividades del libro de texto en parejas.
RECURSOS UTILIZADOS: classroom, pizarra digital, cuaderno de clase de los alumnos, vídeos, imágenes, libro de texto de los alumnos.
PERIODICIDAD DE LA ACTIVIDAD: 1 semana durante la primera mitad del segundo trimestre.
SESIONES PRÁCTICAS: Se llevarán a cabo en clase de Tecnología y Digitalización
(el profesor responsable es Agustín Palomino Merino) con los portátiles de los alumnos mediante la aplicación calcdieta( https://calcdieta.ienva.org/) y se distribuirán de la siguiente manera:
3 sesiones: realización de los siguientes cálculos: IMC, necesidades calóricas según edad, peso, altura, peso y actividad diaria. Se realizarán con los datos de los alumnos.
SESIONES CON LOS ALUMNOS: 3 sesiones de 55 minutos con cada grupo de alumnos.
SESIONES DE PREPARACIÓN POR EL DOCENTE: 4 horas.
3 sesiones: cálculo de calorías y gramos de nutrientes aportados por una serie de platos elegidos por los alumnos según su dieta semanal.
SESIONES CON LOS ALUMNOS: 3 sesiones de 55 minutos con cada grupo de alumnos.
SESIONES DE PREPARACIÓN POR EL DOCENTE: 4 horas.
METODOLOGÍA: trabajo en grupos de investigación cooperativos de cuatro alumnos. (ABP en grupos colaborativos). Y metodología STEAM.
RECURSOS UTILIZADOS: classroom, https://calcdieta.ienva.org/, portátiles de los alumnos.
GRUPOS IMPLICADOS: 3º ESO A y 3º ESO B.
PERIODICIDAD DE LA ACTIVIDAD: 2 semanas durante el final del primer trimestre.
EVIDENCIAS :
3 SESIONES PRÁCTICAS:
3 sesiones: análisis de la dieta real de los alumnos durante una semana en comparación con la calculada. Reflexión sobre el tipo de alimentos que escasean o sobran en la dieta real y elaboración de un informe. La docente responsable es Rocío González Naharro.
SESIONES CON LOS ALUMNOS: 3 sesiones de 55 minutos con cada grupo de alumnos.
SESIONES DE PREPARACIÓN POR EL DOCENTE: 4 horas.
METODOLOGÍA: trabajo en grupos de investigación cooperativos de cuatro alumnos. (ABP en grupos colaborativos). Y metodología STEAM.
RECURSOS UTILIZADOS: classroom, pizarra digital, cuaderno de clase de los alumnos, vídeos, imágenes, libro de texto de los alumnos. Producciones de los alumnos elaboradas a partir de los datos obtenidos con la aplicación calcdieta.
GRUPOS IMPLICADOS: 3º ESO A y 3º ESO B.
PERIODICIDAD DE LA ACTIVIDAD: 1 semana durante la primera mitad del segundo trimestre.
EVIDENCIAS MULTIMEDIA:
https://www.canva.com/design/DAGZixa6ef0/z21i1aAShPzHDZX0puo-mA/edit
https://www.canva.com/design/DAGbmaGS42g/Q4f_DFZgk6ybmqHIdAq8cA/edit?authuser=0
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https://classroom.google.com/g/tg/Njg1NjA0NDMwMjU5/NzQwMjk4OTE5NzA3#u=MTY3NDU0MjUzNjk2&t=f
https://classroom.google.com/g/tg/Njg1NjA0NDMwMjU5/NzQwMjk4OTE5NzA3#u=MTY4Nzg2NjI3Nzg3&t=f
https://docs.google.com/presentation/d/10F6lApSR4BnD96T7SSG0ZCJYQwh2rgUDtbkukVasBDs/edit#slide=id.p
https://drive.google.com/file/d/1dGR932JWWDxv_yLrX0605gxDJD6k15-8/view
OBJETIVOS DIDÁCTICOS DE LA MATERIA DE BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA:
Aprender las diferencias entre dieta saludable y no saludable a través del análisis de la dieta semanal de los alumnos.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA MATERIA DE BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA:
Interpretar y transmitir información y datos científicos, argumentando sobre ellos, utilizando diferentes formatos
y analizando conceptos y procesos de las ciencias biológicas y geológicas.
Identificar, localizar y seleccionar información, contrastando su veracidad, organizándola y evaluándola críticamente,
y resolviendo preguntas relacionadas con las ciencias biológicas y geológicas propias de los saberes de la etapa.
Utilizar el razonamiento y el pensamiento computacional, analizando críticamente las respuestas y soluciones,
y reformulando el procedimiento si fuera necesario, resolviendo problemas o dando explicaciones a procesos de la vida cotidiana relacionados
con la biología y la geología.
Identificar los factores que influyen en la organización y el funcionamiento del cuerpo humano,
basándose en los fundamentos de las ciencias biológicas, promoviendo y adoptando hábitos de vida saludables.
OBJETIVOS DIDÁCTICOS DE LA MATERIA DE TECNOLOGÍA Y DIGITALIZACIÓN:
Resolver problemas del entorno aplicando conocimientos interdisciplinares mediante aplicaciones tecnológicas sencillas.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA MATERIA DE TECNOLOGÍA Y DIGITALIZACIÓN:
Buscar y seleccionar información adecuada de manera crítica y segura en diversas fuentes,
seleccionarla a través de procesos de investigación, métodos de análisis de productos,
y experimentar con materiales, productos, sistemas y herramientas de simulación,
definiendo problemas tecnológicos sencillos y desarrollando procesos de creación de soluciones a partir de la información obtenida.
2. Abordar problemas o necesidades tecnológicas sencillas del propio entorno, con autonomía y actitud creativa, aplicando conocimientos interdisciplinares, mediante mecanismos de trabajo ordenados y cooperativos, con el fin de diseñar, planificar y desarrollar soluciones eficaces, innovadoras y sostenibles en torno a contextos conocidos.
COMPETENCIAS CLAVE: STEAM (Competencia Matemática, en Ciencia, Tecnología e Ingeniería), CD (Competencia Digital), CCL (Competencia en Comunicación Lingüística), CPSAA (Competencia Personal, Social y de Aprender a Aprender).
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LA MATERIA DE BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA:
Criterio 1.1. Analizar conceptos y procesos relacionados con los saberes de la materia de Biología y Geología interpretando información en diferentes formatos (modelos, gráficos, tablas, diagramas, fórmulas, esquemas, símbolos, páginas web...), y manteniendo una actitud crítica y obteniendo conclusiones fundamentadas.
Criterio 1.3. Analizar y explicar fenómenos biológicos y geológicos representándolos mediante modelos y diagramas y utilizando, cuando sea necesario, los pasos del diseño de ingeniería (identificación del problema, exploración, diseño, creación, evaluación y mejora).
Criterio 2.1. Resolver cuestiones sobre biología y geología localizando, seleccionando y organizando información de distintas fuentes y citándolas correctamente.
Criterio 4.1. Resolver problemas o dar explicación a procesos biológicos o geológicos utilizando conocimientos, datos e información proporcionados por el profesorado, el razonamiento lógico, el pensamiento computacional o recursos digitales.
Criterio 6.2. Proponer y adoptar hábitos saludables, analizando las acciones propias y ajenas con actitud crítica y basándose en fundamentos de la citología, anatomía y fisiología como método de prevención de enfermedades.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LA MATERIA DE TECNOLOGÍA Y DIGITALIZACIÓN:
Criterio 1.3. Utilizar herramientas de simulación en la construcción de conocimientos.
Criterio 2.1. Crear y diseñar soluciones originales a problemas definidos, aplicando conceptos, técnicas y procedimientos interdisciplinares con actitud emprendedora, perseverante y creativa.
Criterio 2.4. Trabajar cooperativamente, respetando las ideas y opiniones de los demás y desempeñando, con una actitud constructiva y empática, la función que le haya sido encomendada.
OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE: ODS 3: Salud y bienestar y ODS 4: Educación de calidad.
RELACIÓN CON LOS OBJETIVOS DEL PROYECTO:
Mejorar la competencia digital de los alumnos.
Trabajar para mejorar la participación de los estudiantes en los itinerarios STEAM.
Contribuir con la agenda 2030 trabajando los ODS desde las diferentes áreas de la educación secundaria y bachillerato.
PROFESORES PARTICIPANTES:
Rocío González Naharro (Departamento de Ciencias de la Naturaleza).
Agustín Palomino Merino (Departamento de Tecnología)
DIFICULTADES ENCONTRADAS Y ASPECTOS DE MEJORA:
Las principales dificultades han estado en la formación de grupos cooperativos , en alguna ocasión los grupos no han sido de cuatro alumnos (uno por encima o uno o dos por debajo).
Otras ocasiones la dificultad ha estado en la comprensión de algún saber básico y su extrapolación a su vida cotidiana.
A pesar de ello consideramos que la Situación de Aprendizaje ha resultado útil y atractiva a los alumnos. Esperamos poder repetirla, mejorando y ampliándose a más grupos de alumnos.
WEBGRAFÍA Y BIBLIOGRAFÍA:
https://www.larubiscoeslomas.com/analisis-nutrientes/
Libro de texto de Biología y Geología de los alumnos (editorial Bruño)
Protocolos de prácticas de detección de nutrientes en los alimentos (disponible en el classroom de cada grupo).
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